Рецепт

Эсти картулисалат

Салат из картофеля, моркови, колбасы, лука и солений.

Очистить картофель, морковь и яйца. Нарезать их, а также колбасу, огурцы и очищенное яблоко мелкими, аккуратными кубиками. В Эстонии считается хорошим тоном, если все кубики имеют одинаковый размер (примерно 0,5 см).
Сложить все нарезанные ингредиенты в большую миску, добавить консервированный горошек (предварительно слив жидкость).
В отдельной ёмкости смешать сметану, майонез и горчицу. Добавить щепотку сахара и соли.
Залить салат соусом и аккуратно перемешать. Салат не должен быть «сухим», но и не должен «плавать» в соусе.
Картулисалат должен настояться в холодильнике минимум 2–3 часа, чтобы вкусы объединились. Традиционно его украшают веточками укропа или петрушки.
В некоторых регионах Эстонии в салат также добавляют мелко нарезанную солёную сельдь или копчёную рыбу вместо колбасы — этот вариант называется «Росолье» (Rosolje), если в него добавлена свёкла.

Состав

Картофель: 500 г (отваренный в мундире, охлаждённый).
Морковь: 1–2 шт. (отваренная).
Яйца: 3–4 шт. (вкрутую).
Солёный огурец: 2 шт. (эстонцы предпочитают именно солёные или маринованные огурцы).
Варёная колбаса или ветчина: 300 г (в «домашней» версии часто используют качественную докторскую колбасу).
Яблоко (кисло-сладкое): 1 шт. (обязательный секретный ингредиент для свежести).
Консервированный горошек: 1 банка.
Для соуса (Заправка):
Сметана (20%): 200 г.
Майонез: 200 г (пропорция со сметаной обычно 1:1).
Горчица: 1 ч. л. (для пикантности).
Соль и сахар: по вкусу.

Знакомьтесь: кухни народов России