Рецепт
Холтмаш
Шарики из кукурузной муки с начинкой из крапивы.
- Черемшу либо опустить в кипяток на пару минут, либо потушить минут 5 (так делают и начинку с черемшой и крапивой). Сначала опустить черемшу в кипящую соленую воду на 2−3 минуты — для мягкости.
- Мелко нарезать черемшу, петрушку, зеленый лук, вареные яйца.
- Добавить творог из цельного молока, посолить, поперчить, перемешать.
- Из теста сформировать 3 шарика и раскатать небольшие лепешки. В центр каждой положить 1−2 столовые ложки начинки. По форме их делают как большие приплюснутые хинкали.
Состав
Тесто на 3 шт.:
пшеничная мука — 100 г,
кукурузная мука — 200 г,
кефир — 100 мл,
яйцо — 1 шт.,
соль — 0,5 ч.л.,
Начинка на 3 шт.:
черемша — 100 г,
петрушка — 100 г,
зеленый лук — 4 шт.,
вареное яйцо — 2 шт.,
творог — 250 г,
соль, перец — по вкусу.
пшеничная мука — 100 г,
кукурузная мука — 200 г,
кефир — 100 мл,
яйцо — 1 шт.,
соль — 0,5 ч.л.,
Начинка на 3 шт.:
черемша — 100 г,
петрушка — 100 г,
зеленый лук — 4 шт.,
вареное яйцо — 2 шт.,
творог — 250 г,
соль, перец — по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России