Рецепт
Хингалаш
Пирог из теста на кефире в форме полукруга.
- В кефир комнатной температуры добавить соль и соду. Хорошо перемешать. Дать постоять минут 5. Сода вступит в реакцию, кефир хорошо поднимется. Учитывать это при выборе посуды.
- В миску высыпать муку, сделать углубление.
- Вылить кефир и замесить тесто. Тесто получается мягкое, податливое. Сильно мукой его забивать не нужно. Оставить на 20 минут.
- Приготовить начинку. Тыкву нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра, вместе с коркой. Выложить на противень.
Запекать при температуре 190 градусов на режиме «верхний-нижний подогрев» минут 30, до мягкости. Тыкву лучше именно запекать, а не отваривать, чтобы выпарилась лишняя влага. - Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Тыкву размять вилкой и перемешать с жареным луком. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить сахар.
- Тесто разделить на шарики примерно по 70 грамм. Кусочек теста раскатать очень тонко, по размеру вашей сковороды. На одну половину выложить тонко начинку. Накрыть второй половиной теста и залепить край, прижав его вилкой.
- Жарить на сухой сковороде, с двух сторон, до румяной корочки. Как только лепёшка пожарилась, окунуть ее в кипяток на 1 секунду и выложить на тарелку. Каждую лепёшку смазать сливочным маслом.
произвести впечатление. При подаче разрезать на широкие полоски. Подавать горячими.
Состав
- пшеничная мука хлебопекарная 500 г,
- кефир 500 мл,
- соль 1,5 ч. л.,
- сода 0,5 ч. л.,
- тыква 1 кг,
- репчатый лук 2 шт.,
- черный перец молотый по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России