Рецепт

Чепалгаш

Закрытая лепёшка с начинкой из творога и яйца, приготовленная на сухой сковороде.

Зелёный лук нарезать. Творог перемешать с луком. .
Сформировать из творожной массы 7 шариков (по количеству лепёшек).
В кефир комнатной температуры добавить соду и соль. Подождать, пока сода начнёт действовать. В просеянную муку добавить кефир, всё хорошо перемешать. Замешать тесто (оно должно быть липким), выложить на стол, накрыть и дать тесту постоять 30 минут.
Разделить тесто на 7 частей, скатать из них шарики. На столе, посыпанном мукой, раскатать каждый шарик теста в небольшую лепёшку под начинку.
Выложить на лепёшку творожную начинку, приподнять края теста, собрать складками и хорошо скрепить, чтобы получился шарик с творогом внутри. Сперва аккуратно руками, а затем скалкой раскатать лепёшку диаметром примерно 20-25 см.
Пожарить лепёшки с начинкой на сухой сковороде (без масла) до румяности с двух сторон. Готовые лепёшки слегка обмакнуть в кипящую воду, выложить на тарелку и промазать растопленным маслом.

Состав

Мука пшеничная — примерно 600 г,
кефир (комнатной температуры) — 500 мл,
соль — 1 ч. л.,
сода — 1 ч. л,
творог — 500 г,
лук зелёный — 100 г,
масло сливочное (растопленное) — для смазывания лепёшек.

Знакомьтесь: кухни народов России