Рецепт
Бухлер
Суп из баранины
- Залить баранину холодной водой, добавить 2 целые очищенные луковицы и довести воду до кипения. Посолить, уменьшить огонь до слабого кипения и варить под крышкой около 30 минут. Образующуюся пену снимать шумовкой, чтобы бульон оставался прозрачным. Из готового бульона выбросить вареные луковицы.
- Картофель очистить и крупно нарезать. Прибавить огонь, дать бульону закипеть и опять уменьшить огонь до минимума. Когда картофель сварится, добавить в суп мелко нарезанный репчатый лук и свежую зелень. Ничего предварительно обжаривать не надо. Довести суп до кипения, снять с плиты и дать настояться под крышкой около 15 минут.
На 4-5 человек
Состав
Для бульона: баранина (корейка) около 700г; репчатый лук 2 луковицы; картофель 5-6 шт.; соль - по вкусу; вода - около 3 л; дополнительно: репчатый лук - 1 шт.; свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России