Айрхан

Цельное молоко вскипятить, охладить до 25-30 градусов, заквасить кислым молоком, поставить в тёплое место. Образовавшийся плотный сгусток осторожно перенести на несколько слоёв марли, дать стечь сыворотке.

 Затем его завернуть в марлю и поло­жить под пресс на 5-6 часов, после чего полученный творог высушить в теплом месте (при температуре 35-40°). Продукт сохраняется долгое время (месяц и более).