Рецепт
Яхния
Мясо, тушёное с овощами
- Нарезать курицу на порционные куски, промыть и обсушить.
Обжарить мясо в глубоком казанке или кастрюле с толстым дном на сильном огне до золотистой корочки. - Вынуть курицу и в том же масле пассеровать мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
- Добавить к овощам нарезанный соломкой болгарский перец и тушить еще 2–3 минуты.
- Всыпать муку и паприку, быстро перемешать деревянной ложкой, чтобы мука впитала жир и не подгорела.
- Вернуть мясо в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она едва покрывала ингредиенты.
- Добавить нарезанный крупными кубиками картофель.
Положить лавровый лист и черный перец горошком, посолить по вкусу.
Тушить на медленном огне под крышкой около 30–40 минут до полной мягкости картофеля и мяса. - Натереть помидоры на терке и добавить их в яхнию за 10 минут до готовности.
Посыпать блюдо сушеной чубрицей и перемешать. - Варить до тех пор, пока соус не станет густым и однородным (если воды много — снять крышку). Снять с огня и добавить мелко нарезанную свежую петрушку.
Состав
- Курица (голени, крылья или целая) — 800 г.
- Лук репчатый — 2–3 шт. (крупных).
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 4–5 шт.
- Помидоры — 2 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты).
- Болгарский перец — 1 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Растительное масло — 50–70 мл.
- Паприка — 1 ст. л.,
- Черный перец горошком,
- Лавровый лист,
- Соль.
- Чабер — 1 ч. л. (обязательно).
- Петрушка — 1/2 пучка.
Знакомьтесь: кухни народов России