Тюрлюгювеч

Запеканка с овощами

Нарезать мясо небольшими кубиками и обжарить его в глубокой сковороде до золотистого цвета. Добавить к мясу нарезанный лук и морковь, тушить 5–7 минут.
Подготовить остальные овощи: нарезать картофель, баклажаны, кабачки и перец крупными кубиками.
Посыпать нарезанные баклажаны солью, оставить на 15 минут, затем промыть от горечи и обсушить.
Сложить все овощи в большой глиняный горшок (гювеч) или глубокий противень. Добавить к овощам обжаренное мясо с луком.
Натереть помидоры на терке и смешать их с паприкой, солью и чубрицей.
Залить овощи томатной смесью и добавить немного горячей воды (жидкость не должна полностью покрывать овощи, так как они дадут сок).
Влить оставшееся растительное масло. Закрыть горшок крышкой или затянуть форму фольгой. Поместить в холодную духовку, нагреть её до 180–190°C.
Томить тюрлюгювеч в течение 1.5–2 часов, пока мясо не станет идеально мягким, а овощи не пропитаются соками друг друга.
Снять крышку за 15 минут до готовности, чтобы лишняя влага испарилась и блюдо слегка подрумянилось.
Посыпать готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Подавать тюрлюгювеч горячим. Это блюдо особенно вкусно с ложкой густого холодного кислого молока.

Состав

Мясо (свинина или баранина) — 600–800 г (можно готовить и постный вариант).
Картофель — 3–4 шт.
Баклажан — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Болгарский перец — 2–3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Зеленая стручковая фасоль — 200 г.
Бамия (окра) — 100 г (по желанию).
Растительное масло — 100 мл.
Паприка,
Черный перец,
Соль,
Чабер.
Петрушка — 1/2 пучка.

Знакомьтесь: кухни народов России