Рецепт

Тиганица

Пончик

Растворить соду в кислом молоке, перемешать и оставить на 5 минут до появления активных пузырьков.
Взбить яйца с солью и сахаром в глубокой миске. Соединить яичную смесь с подготовленным кислым молоком.
Просеять муку и постепенно всыпать её в жидкие ингредиенты.
Замесить густое, вязкое тесто (оно должно тяжело сползать с ложки, но не литься). Дать тесту «отдохнуть» 15 минут при комнатной температуре.
Разогреть достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Смачивать столовую ложку в холодной воде или масле перед каждой порцией теста. Выкладывать тесто небольшими островками в раскаленное масло.ь Обжаривать тиганицы с обеих сторон до ярко-золотистого цвета (они должны сильно увеличиться в объеме).
Выложить готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавать тиганицы горячими. В Болгарии их традиционно едят с брынзой (сирене) и вареньем (обычно из черники или инжира) одновременно, сочетая соленый и сладкий вкусы.

Состав

Кисело мляко (йогурт или кефир) — 400–500 г.
Яйца — 2 шт.
Мука пшеничная — 500–600 г (до густоты сметаны).
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л. (для соленых) или 3 ст. л. (для сладких).
Растительное масло — для жарки.

Знакомьтесь: кухни народов России