Рецепт

Таратор

Холодный суп

Помыть огурцы и очистить их от кожицы (по желанию, если кожица жесткая).
Нарезать огурцы очень мелкими кубиками (традиционный способ) или натереть на крупной терке. Поместить нарезанные огурцы в глубокую миску и слегка посолить, чтобы они дали аромат.
Взбить кисело мляко в отдельной емкости венчиком до получения однородной жидкой массы.
Вылить взбитый йогурт к огурцам и тщательно перемешать.
Разбавить смесь ледяной водой до желаемой густоты (таратор не должен быть слишком густым, как соус, но и не слишком водянистым).
Растереть чеснок с солью в ступке до состояния кашицы и добавить в суп.
Измельчить грецкие орехи ножом или в ступке (не в муку, а чтобы чувствовались кусочки) и всыпать в миску.
Мелко нарезать укроп и отправить его к остальным ингредиентам.
Влить растительное масло тонкой струйкой и ещё раз всё перемешать.
Попробовать на соль и при необходимости добавить ещё немного.
Поместить готовый суп в холодильник минимум на 30–60 минут, чтобы он полностью остыть и настояться.

Состав

Кисело мляко (болгарский йогурт) — 500 г.
Огурцы (свежие) — 2–3 шт.
Вода (ледяная) — 200–300 мл.
Грецкие орехи (очищенные) — 50 г.
Чеснок — 2–3 зубчика.
Укроп (свежий) — 1/2 пучка.
Растительное масло (лучше оливковое) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.

Знакомьтесь: кухни народов России