Рецепт

Срезанка

Запеканка из картофеля

Нарезать квашеную капусту мелкими кусочками («срезать» — отсюда и название). Поместить капусту в глубокую кастрюлю, залить смесью рассола и воды. Поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить в кастрюлю целые сушеные перцы (они отдадут вкус и остроту).
Варить на среднем огне около 30 минут, пока капуста не станет мягкой.
Всыпать кукурузную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивать деревянной ложкой, чтобы не образоваться комочков. Продолжать варить еще 15–20 минут на медленном огне до готовности крупы (суп должен заметно загустеть).
Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Добавить в сковороду паприку, быстро перемешать и сразу влить эту зажарку в кастрюлю к капусте.
Посыпать готовое блюдо чубрицей и снять с огня.
Дать срезанке настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.

Состав

Квашеная капуста — 500–600 г.
Капустный рассол — 1 л.
Вода — 500 мл.
Кукурузная крупа (крупного помола) или мука — 1/2 стакана.
Репчатый лук — 1 шт.
Сушеный красный перец (целый) — 2–3 шт.
Растительное масло (олио) — 50 мл.
Паприка (червен пипер) — 1 ч. л.
Сушеный чабер (чубрица) — по вкусу.

Знакомьтесь: кухни народов России