Рецепт
Синдирмё
Мамалыга с брынзой
- Растопить сливочное масло в глубокой сковороде или казанке на среднем огне.
- Всыпать муку в горячее масло и обжарить её до золотистого цвета, постоянно помешивать деревянной ложкой.
- Раскрошить брынзу руками или натереть на крупной терке.
Добавить брынзу к обжаренной муке и продолжить помешивание, пока сыр не начнет плавиться. - Вливать воду (или молоко) тонкой струйкой, интенсивно растирать массу до получения однородной, гладкой и тягучей консистенции.
- Томить смесь на слабом огне 3–5 минут, пока она не начнет «пыхтеть» и легко отделяться от стенок сковороды. Добавить паприку в самом конце для цвета и аромата, быстро перемешать и снять с огня.
- Выложить горячее синдирмё на плоское блюдо.
Подавать блюдо немедленно, пока оно горячее и тягучее. Традиционно его едят, обмакивая в него кусочки свежего деревенского хлеба.
Состав
- Брынза (сирене) — 300 г.
- Сливочное масло — 100 г.
- Мука пшеничная — 2–3 ст. л.
- Вода (или молоко) — 1/2 стакана.
- Паприка (червен пипер) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу (учитывая соленость брынзы).
Знакомьтесь: кухни народов России