Рецепт

Шупла

Пирог из кукурузной муки

Растворить соду в кислом молоке и подождать несколько минут до появления пузырьков.
Взбить яйца с солью в глубокой миске. Соединить яичную массу с подготовленным кислым молоком и растительным маслом.
Просеять муку и постепенно всыпать её в жидкую смесь, постоянно перемешивать венчиком до исчезновения комочков.
Раскрошить брынзу руками на крупные кусочки и добавить её в тесто (важно не растирать её, чтобы в готовой шупле чувствовались вкрапления сыра).
Смазать форму для запекания или глубокую сковороду (диаметром 24–26 см) толстым слоем сливочного масла.
Вылить тесто в форму и разровнять поверхность.
Разложить сверху оставшиеся кусочки сливочного масла для румяной корочки.
Разогреть духовку до 200°C. Выпекать шуплу в течение 20–25 минут, пока она сильно не поднимется и не заколеруется.
Вынуть из духовки и сразу нарезать на порционные квадраты или треугольники.

Состав

Яйца — 3–4 шт.
Кисело мляко (йогурт или кефир) — 1 стакан (200–250 г).
Мука пшеничная — 1.5–2 стакана (до густоты сметаны).
Брынза (сирене) — 150–200 г.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л. (если брынза не соленая).

Знакомьтесь: кухни народов России