Рецепт

Шопска салата

Салат из овощей с брынзой

Запечь перцы на гриле или в духовке до черных подпалин, очистить от кожицы и семян, затем нарезать крупными кубиками. (Допускается использование свежего перца, но печеный придает аутентичный вкус).
Помыть помидоры и огурцы, нарезать их крупными кубиками (примерно 2х2 см). Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Мелко порубить свежую петрушку.
Смешать все нарезанные овощи и петрушку в глубокой миске.
Заправить салат растительным маслом, уксусом и посолить по вкусу (важно учитывать соленость брынзы).
Перемешать овощи аккуратно, чтобы не повредить форму помидоров.
Выложить салат горкой на порционные тарелки.
Натереть брынзу на мелкой терке прямо поверх овощной горки так, чтобы она полностью покрыть салат «снежной шапкой».
Украсить верхушку одной маслиной и веточкой петрушки.
Подавать салат немедленно, пока овощи не дали слишком много сока.

Состав

Помидоры (спелые, грунтовые) — 3–4 шт.
Огурцы (свежие) — 2 шт.
Болгарский перец (красный или зеленый) — 2 шт.
Лук репчатый (лучше красный или репчатый сладкий) — 1 шт.
Брынза (сирене) — 150–200 г.
Острый перец (феферони) — 1 шт. (по желанию).
Петрушка свежая — 1/2 пучка.
Маслины — для украшения.
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 3 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л. (по вкусу).
Соль — по вкусу.

Знакомьтесь: кухни народов России