Рецепт
Плакия
Блюдо из запечённых овощей
- Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, промыть и нарезать порционными кусками (или оставить целой, если это карп).Посолить рыбу, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20 минут..
- Нарезать лук полукольцами, а морковь и корень сельдерея — тонкими кружочками или соломкой.
- Разогреть масло в глубокой сковороде и пассеровать лук до мягкости.
Добавить морковь и сельдерей к луку, тушить овощи вместе 10 минут под крышкой. - Всыпать паприку, добавить нарезанные помидоры (или томатное пюре) и измельченный чеснок. Влить вино и томить соус на медленном огне ещё 5–7 минут, пока жидкость немного не выпарится.
Добавить лавровый лист, перец горошком и измельчённые грецкие орехи в овощную смесь. - Выложить половину овощного соуса на дно противня или формы для запекания. Поместить куски рыбы сверху на овощную подушку.
Покрыть рыбу оставшимся соусом. Нарезать лимон тонкими кружочками и выложить их поверх блюда. - Поместить форму в разогретую до 180–190°C духовку.
Запекать плакию в течение 40–50 минут, пока рыба не станет нежной, а соус — густым и ароматным. - Посыпать готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой
Состав
- Рыба (карп, скумбрия или белая рыба) — 1 кг.
- Лук репчатый — 4–5 шт. (крупных).
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей (корень) — 1/2 шт.
- Помидоры — 3–4 шт. (или 1 ст. томатного пюре).
- Чеснок — 1 головка.
- Лимон — 1 шт.
- Грецкие орехи (измельчённые) — 1/2 стакана.
- Растительное масло — 100 мл.
- Белое вино — 100 мл.
- Лавровый лист,
- Чёрный перец горошком,
- Паприка,
- Соль,
- Петрушка — 1 пучок.
Знакомьтесь: кухни народов России