Пылнени чушки

Фаршированные перцы

Помыть перцы, удалить плодоножки и семена так, чтобы овощи остались целыми. Наколоть каждый перец вилкой в 2–3 местах (чтобы соус проникал внутрь).
Мелко нарезать лук и морковь, обжарить их в масле до мягкости. Добавить фарш к овощам и жарить, постоянно разминать комочки вилкой, пока мясо не изменит цвет.
Всыпать промытый рис к фаршу и обжаривать еще 2–3 минуты, пока рис не станет прозрачным.
Добавить паприку, соль, перец и натертые помидоры. Влить 1/2 стакана горячей воды и тушить начинку, пока вода не впитается (рис должен быть полуготовым). Посыпать начинку сушеной чубрицей и перемешать.
Наполнить каждый перец подготовленной смесью (не набивать слишком плотно, так как рис еще разбухнет). Обмакнуть «открытую» часть перца в муку или закрыть ломтиком помидора.
Уложить перцы в глубокий противень или кастрюлю.
Залить горячей водой (или бульоном) так, чтобы она доходила до половины перцев.Запекать в духовке при 180–200°C около 45–50 минут до мягкости.
Приготовить соус: смешать йогурт, яйца и муку, влить в смесь немного горячего сока из противня. Залить перцы полученным соусом за 10 минут до готовности или прогреть соус отдельно в сотейнике и полить им блюдо при подаче.
Подавать перцы горячими, обильно полив белым соусом.