Рецепт

Палачинки

Вид блинчиков

Взбить яйца с сахаром, ванилью и солью в глубокой миске до появления легкой пены. Влить половину порции молока и тщательно перемешать.
Просеять муку и постепенно всыпать её в яично-молочную смесь.
Размешать массу венчиком или миксером до полной однородности, чтобы не остаться комочков. Добавить оставшееся молоко, воду и растопленное сливочное масло.
Перемешать тесто еще раз (по консистенции оно должно напоминать жидкие сливки). Оставить тесто «отдохнуть» на 20–30 минут при комнатной температуре (это важно для эластичности).
Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и слегка смазать её растительным маслом перед первой палачинкой. Налить половником небольшое количество теста в центр и быстрым круговым движением распределить его по всему дну. Обжаривать на среднем огне около 1 минуты, пока края не начнут золотиться и легко отделяться.
Перевернуть палачинку лопаткой или подбросить и печь еще 30–40 секунд с другой стороны.
Складывать готовые блины стопкой на тарелку, смазывать каждый кусочком сливочного масла (по желанию). Подавать палачинки теплыми.

Состав

Яйца — 3 шт.
Молоко — 500 мл.
Мука пшеничная — 200–250 г (около 1.5 стакана).
Вода (газированная или обычная) — 100 мл (для легкости теста).
Сливочное масло (растопленное) — 30 г.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Растительное масло — для смазывания сковороды.

Знакомьтесь: кухни народов России