Рецепт

Миш-маш

Яичница с овощами

Помыть овощи и нарезать лук мелкими кубиками.
Запечь перцы в духовке или на гриле (традиционный вариант), очистить от кожицы и семян, затем нарезать кусочками. (Можно использовать и свежий перец, нарезав его соломкой). Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу и натереть на терке или нарезать мелко.
Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку подготовленный перец и тушить 5 минут.
Влить томатную массу в сковороду и варить на среднем огне, пока лишняя жидкость не испарится и соус не загустеет. Раскрошить брынзу руками или натереть на крупной терке, добавить в овощную смесь.
Взбить яйца в отдельной миске и влить их в сковороду к овощам.
Постоянно помешивать массу в течение 2–3 минут, пока яйца не схватятся, но при этом блюдо останется сочным (важно не пересушить).
Добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку в самом конце.
Посолить и поперчить по вкусу. Подавать миш-маш горячим со свежим белым хлебом.

Состав

Болгарский перец (лучше красный) — 4–5 шт.
Помидоры (спелые) — 3–4 шт.
Брынза (сирене) — 200 г.
Яйца — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика.
Петрушка — 1/2 пучка.
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу (учитывая соленость брынзы).

Знакомьтесь: кухни народов России