Рецепт
Милинки
Закуска из соленого слоеного теста с начинкой
- Растворить дрожжи и сахар в тёплой жидкости, добавить соль, масло и муку. Замесить мягкое эластичное тесто и оставить его в тепле на 1 час до подъёма.
- Разделить тесто на небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик можно обмакнуть в растопленное масло.
Плотно уложить шарики в смазанную маслом форму в один слой. Между ними можно посыпать раскрошенную брынзу. Оставить на 20–30 минут для повторной расстойки. - Взбить яйца с молоком (или йогуртом), добавить растопленное масло и пару ложек муки. Равномерно полить булочки заливкой так, чтобы она попала в промежутки.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 35–45 минут до румяной корочки. Готовые милинки часто посыпают сахарной пудрой (для контраста с соленой брынзой) или подают с «кисело мляко».
Состав
Для теста:
- Мука: 500–600 г.
- Молоко или вода (тёплые): 250–300 мл.
- Дрожжи: 20 г свежих или 7 г сухих.
- Сахар: 1 ст. л..
- Соль: 1 ч. л..
- Сливочное масло: 50 г (в тесто).
- Брынза (сирене): 150–200 г.
- Яйца: 2–3 шт.
- Сливочное масло (растопленное): 50–100 г.
- Молоко или йогурт: 50 мл.
- Мука: 1–2 ст. л. (для густоты заливки).
Знакомьтесь: кухни народов России