Рецепт

Мекица

Вид пончиков

Растворить дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставить на 10–15 минут до появления пены.
Вылить оставшееся молоко в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и ванильный сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести молоко почти до кипения.
Смешать йогурт с содой (она должна «зашипеть»). Добавить яйцо, соль и дрожжевую смесь.
Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, слегка липкое тесто.
Смазать тесто маслом, накрыть и оставить в теплом месте на 1–1.5 часа (оно должно увеличиться вдвое).Можно сделать тесто с вечера и оставляют его в холодильнике на ночь — так мекицы получаются ещё вкуснее.
Смазать руки жиром, сформовать из теста шарики. Каждый шарик растянуть в тонкий кружок. Жарить мекицы с двух сторон до золотистого цвета в разогретом масле. Обсушить на бумаге. Посыпать сахарной пудрой.
Подать мекицы горячими.

Состав

Мука: 500–600 г (сколько возьмёт тесто).
Кисело мляко (или густой йогурт/кефир): 250–400 г.
Яйца: 1 шт.
Дрожжи: 7 г сухих или 20 г свежих.
Вода (тёплая): 100–150 мл.
Сахар: 1 ст. л. (для активации дрожжей).
Соль: щепотка.
Пищевая сода: 1/2 ч. л. (традиционно добавляется в йогурт для пышности).
Растительное масло: для жарки (фритюра).

Знакомьтесь: кухни народов России