Рецепт

Малеби

Десерт из рисовой муки

Отлить один стакан холодного молока в отдельную емкость. Развести в этом молоке рисовую муку (или крахмал), тщательно перемешать венчиком до полного исчезновения комочков.
Вылить оставшееся молоко в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и ванильный сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести молоко почти до кипения.
Вливать тонкой струйкой разведенную муку в горячее молоко, постоянно и интенсивно помешивать деревянной ложкой. Варить крем на медленном огне в течение 5–10 минут, продолжая мешать, пока масса не загустеет и не станет однородной (по консистенции как густая сметана).
Снять кастрюлю с огня и добавить розовую воду.
Перемешать всё еще раз и разлить горячий десерт в порционные вазочки или креманки.
Остудить малеби при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на 2–3 часа для полного застывания. Полить перед подачей каждую порцию сиропом из роз. Посыпать сверху измельченными орехами.
Подавать малеби холодным. Это идеальный десерт для жаркого летнего дня.

Состав

Молоко — 1 л.
Рисовая мука (или кукурузный крахмал) — 100 г (примерно 5–6 ст. л. с горкой).
Сахар — 150–200 г (по вкусу).
Розовая вода (пищевая) — 1–2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Фисташки или грецкие орехи (измельченные) — для украшения.
Сироп из роз или малиновый сироп — для подачи.

Знакомьтесь: кухни народов России