Рецепт

Малай

Выпечка

Погасить соду в кислом молоке, перемешать и оставить на 5 минут до появления пузырьков.
Взбить яйца в глубокой миске до легкой пены. Добавить к яйцам растительное масло и подготовленное кислое молоко.
Смешать в отдельной емкости кукурузную и пшеничную муку.
Всыпать сухую смесь в жидкие ингредиенты частями, тщательно размешивать венчиком до исчезновения комочков. Раскрошить брынзу руками на мелкие кусочки и добавить её в тесто.
Смазать форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
Вылить тесто в форму, равномерно распределить его лопаткой.
Разогреть духовку до 180–190°C. Выпекать малай в течение 35–45 минут до образования плотной золотистой корочки (проверять готовность деревянной шпажкой).
Вынуть пирог из духовки, сбрызнуть капелькой воды и накрыть полотенцем на 10 минут.Подавать малай теплым, нарезав на квадраты, со стаканом прохладного айрана или дополнительной порцией брынзы.

Состав

Кукурузная мука — 2 стакана.
Пшеничная мука — 1 стакан.
Кисело мляко (йогурт или кефир) — 400 г.
Яйца — 3 шт.
Брынза (сирене) — 200 г.
Растительное масло — 1/2 стакана.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Сливочное масло — 20 г (для смазывания).
Соль — 1/2 ч. л. (если брынза не слишком соленая).

Знакомьтесь: кухни народов России