Рецепт

Лангиди

Пышки

Растворить дрожжи и сахар в теплой воде, добавить ложку муки и оставить на 10–15 минут до появления пены. Взбить яйца с солью в большой миске.
Добавить к яйцам кисело мляко и подготовленную опару, тщательно перемешать.
Просеять муку и постепенно всыпать её в жидкую смесь. Замесить густое, тягучее тесто (оно должно быть гуще, чем на обычные блины, но слабее, чем на хлеб). Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 45–60 минут, пока объем теста не увеличится вдвое.
Разогреть большое количество растительного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Смачивать столовую ложку в воде или масле, чтобы тесто не прилипало. Зачерпывать порцию теста и выкладывать её в раскаленное масло. Обжаривать лангиди с обеих сторон до ярко-золотистого цвета и аппетитной корочки.
Выкладывать готовые лепешки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Состав

Мука пшеничная — 500 г.
Кисело мляко (йогурт или кефир) — 250 мл.
Вода (теплая) — 150 мл.
Яйца — 2 шт.
Дрожжи (свежие) — 20 г (или 7 г сухих).
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Растительное масло — для жарки (большое количество).

Знакомьтесь: кухни народов России