Рецепт
Куркуда
Суп из квашеной капусты
- Мелко нарезать квашеную капусту и репчатый лук.
Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук до прозрачности.
Добавить нарезанную капусту к луку и тушить вместе 10–15 минут на медленном огне. - Всыпать паприку, быстро перемешать и залить смесью воды и капустного рассола. Довести до кипения и варить на среднем огне около 20 минут.
- Добавить промытый рис (или булгур) и целый сушеный острый перец.
Варить до полной готовности риса. - Посыпать суп чубрицей для аромата и снять с огня.
Дать супу настояться под крышкой перед подачей. - Подавать куркуду горячей. В некоторых семьях в тарелку также добавлять немного толченого чеснока.
Состав
- Квашеная капуста — 300–400 г.
- Капустный рассол — 1 л.
- Вода — 1 л.
- Рис (или булгур) — 1/2 стакана.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 50 мл.
- Сушеный острый перец — 1–2 шт.
- Паприка — 1 ч. л.
- Чабер — по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России