Колаци

Вид оладий

Растворить дрожжи и сахар в стакане теплой воды, добавить ложку муки и оставить на 15 минут в теплом месте до появления пены.
Просеять муку в глубокую миску и сделать в центре углубление.
Влить в муку дрожжевую опару, оставшуюся воду, масло и добавить соль.
Замесить мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Вымешивать тесто в течение 10 минут на присыпанном мукой столе.
Поместить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте на 1–1.5 часа (объем должен увеличиться вдвое).
Обмять подошедшее тесто и разделить его на небольшие равные части (размером с кулак). Сформировать из каждой части круглую плоскую лепешку или небольшую плетеную «булочку» с отверстием посередине (традиционная форма). Выложить изделия на противень, застеленный пергаментом, и дать им «отдохнуть» еще 20 минут.
Сделать на поверхности лепешек неглубокие надрезы или украсить их узорами с помощью вилки. Смазать каждую лепешку взбитым яйцом и посыпать семенами.
Разогреть духовку до 200°C. Выпекать колаци в течение 20–25 минут до образования аппетитной румяной корочки.
Вынуть готовый хлеб и сбрызнуть его холодной водой, после чего накрыть полотенцем на 10 минут для мягкости.
Подавать колаци теплыми с брынзой, медом или чесночным соусом.

Состав

Мука пшеничная — 1 кг.
Вода (теплая) — 500 мл.
Дрожжи (свежие) — 30 г (или 10 г сухих).
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л. (для активации дрожжей).
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Яйцо — 1 шт. (для смазывания).
Семена кунжута или мака — для посыпки (по желанию).

Знакомьтесь: кухни народов России