Рецепт
Имамбаялды
Блюдо из баклажан
- Помыть баклажаны и очистить их «зеброй» (снимая кожуру полосками вдоль).
Сделать глубокий продольный надрез в каждом баклажане, не разрезая их до конца. Посолить овощи изнутри и снаружи, оставить на 30 минут, затем промыть от горького сока и обсушить. - Обжарить баклажаны на сковороде со всех сторон до мягкости и золотистого цвета, затем выложить на бумагу. Нарезать лук полукольцами, а морковь — тонкими кружочками или соломкой. Потушить лук и морковь в том же масле до полной мягкости, добавить нарезанный чеснок. Очистить помидоры от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку. Добавить сахар, соль, перец и мелко нарезанную петрушку, затем томить соус 10 минут
- Начинить каждый баклажан подготовленной овощной смесью через надрез.
Уложить нафаршированные баклажаны в глубокий противень или форму, залить остатками соуса. - Запекать в духовке при 180°C около 40–50 минут, пока овощи не станут совсем нежными, а масло не отделится. Остудить блюдо перед подачей (традиционно имамбаялды подают холодным).
Состав
- Баклажаны (средние) — 4 шт.
- Лук репчатый — 4–5 шт.
- Помидоры — 3–4 шт. (или томаты в собственном соку).
- Чеснок — 5–6 зубчиков.
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок.
- Растительное масло (лучше оливковое) — 150 мл.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, черный перец — по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России