Рецепт
Грисенки
Оладьи из манки и простокваши
- Смешать в глубокой миске манную крупу, пшеничную муку, соль и разрыхлитель.Сделать углубление в центре сухой смеси и влить растительное масло и белое вино (или пиво).Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
- Дать тесту «отдохнуть» 20–30 минут при комнатной температуре для набухания манки.Разделить тесто на небольшие кусочки размером с грецкий орех.Раскатать каждый кусочек руками на присыпанном мукой столе в тонкую длинную «колбаску» (толщиной около 0.5–1 см).Нарезать длинные жгутики на палочки равной длины (около 10–12 см).Смазать каждую палочку кисточкой, смоченной в воде или яичном белке. Обвалять или обильно посыпать грисенки кунжутом, маком или тмином.
- Застелить противень пергаментной бумагой и выложить палочки на небольшом расстоянии друг от друга. Разогреть духовку до 180–200°C.
- Выпекать 15–20 минут до появления светло-золотистого цвета и характерного хруста. Остудить полностью перед подачей (холодные грисенки становятся еще более хрустящими).
Состав
- манная крупа (200 г),
- мука пшеничная (300 г).
- белое вино или пиво (150 мл),
- растительное масло (150 мл).
- разрыхлитель (1 ч. л.) или щепотка соды.
- соль (1 ч. л.),
- кунжут, мак или семена тмина (кимион).
Знакомьтесь: кухни народов России