Рецепт

Бурания

Тушеная фасоль с овощами.

Промыть шпинат, удалить жесткие стебли и нарезать листья крупными полосками. Нарезать лук мелко, а морковь натереть на терке.
Обжарить лук и морковь в смеси растительного и сливочного масел до мягкости. Всыпать рис к овощам и обжаривать 2–3 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанный шпинат в сковороду и подождать, пока он «осядет».
Залить горячей водой (в пропорции к рису 3:1), посолить и варить на медленном огне до готовности риса.
Взбить в отдельной миске кислое молоко (йогурт) с яйцами и измельченным чесноком.
Снять рис со шпинатом с огня и немного остудить.
Влить молочно-яичную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы яйцо не свернулось хлопьями (если используется горячий способ).
Растопить кусочек сливочного масла на маленькой сковороде, добавить ложку паприки, прогреть 30 секунд и полить этим маслом готовое блюдо сверху.
Подавать буранию теплой или холодной.