Рецепт
Бухти
Пончики
- Взбить яйца в глубокой миске до появления легкой пены.
Добавить соду в кислое молоко, перемешать и подождать 2–3 минуты, пока масса не начнет пузыриться (активация соды). Соединить яичную смесь с кислым молоком.Просеять муку и постепенно всыпать её в жидкие ингредиенты.Замесить мягкое, слегка липкое тесто (важно не «забить» его мукой, чтобы бухти остались воздушными). Дать тесту «отдохнуть» 15–20 минут при комнатной температуре. - Раскатать тесто в пласт толщиной около 1–1.5 см на присыпанном мукой столе. Нарезать пласт на небольшие квадраты, ромбы или вырезать кружочки с помощью стакана.
- Разогреть большое количество растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике (фритюр). Опускать кусочки теста в горячее масло (они должны сразу начать раздуваться и всплывать). Обжаривать с обеих сторон до интенсивного золотистого цвета.
- Выложить готовые бухти на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Посыпать сахарной пудрой или подавать горячими с кусочком солёной брынзы.
Состав
Основа:
- кислое молоко (кисело мляко) или густой кефир — 250 г.
- яйца (2 шт.),
- мука (около 400–500 г),
- пищевая сода (1 ч. л.).
- растительное масло (большое количество).
- сахарная пудра, мед или брынза.
Знакомьтесь: кухни народов России