Рецепт

Боб яхния

Суп из фасоли

Залить замоченную фасоль свежей водой, довести до кипения, проварить 5-10 минут и обязательно слить первую воду. Залить новую воду и варить до мягкости (около 1–1.5 часов).
Пока фасоль варится, мелко нарезать лук, морковь и перец. Обжарить их на масле до мягкости. В сковороду к овощам добавить муку, перемешать, а через 30 секунд всыпать паприку. Сразу же добавить тёртые помидоры (или пасту), чтобы паприка не сгорела и не стала горькой.
Когда фасоль станет мягкой, переложить зажарку в кастрюлю. Посолить. Добавьте чеснок и все сухие травы (чабер и мяту)
Дать супу покипеть на медленном огне ещё 10–15 минут, чтобы он «связался» и стал густым.

Состав

Фасоль (белая) — 500 г (предварительно замочить на ночь).
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты).
Чеснок — 2-3 зубчика.
Специи: Паприка (сладкая красная) — 1 ст. л., чубрица — 1 ст. л., мята сушеная (джоджен) — 1 ч. л., соль, черный перец.
Мука — 1 ст. л. (для густоты).
Масло — подсолнечное.

Знакомьтесь: кухни народов России