Рецепт

Баница

Пирожное из теста фило

В миске взбить яйца, добавить йогурт с содой и раскрошенную руками брынзу. Перемешать (масса будет слегка пениться).
Взять один лист фило, слегка смазать маслом. Накрыть вторым листом. Равномерно распределить по поверхности 3–4 ложки начинки. Свернуть листы в неплотный рулет по длинной стороне. Формовка: Уложить рулет в круглую форму, смазанную маслом, начиная от центра (в виде «улитки»). Повторять, пока не заполните форму.
Если осталась яичная смесь, вылить её сверху. Можно добавить кусочки сливочного масла для румяности.
Выпекать в духовке 180–190°C, примерно 30–40 минут до темно-золотистого цвета. Как только баничку достают из духовки, сбрызгивают её холодной водой и накрывают полотенцем на 10 минут.

Состав

Тесто:

Начинка:

Брынза (сирене) — 400 г (лучше плотная и соленая).
Яйца — 4–5 шт.
Кислое молоко (или густой йогурт/кефир) — 200–250 г.
Пищевая сода — 0,5 ч. л. (добавляется в йогурт).
Для смазывания: Сливочное масло (растопленное) — 100 г или смесь с растительным.

Знакомьтесь: кухни народов России