Рецепт
Зуцы
Биточки из грибов.
- Моховики и подосиновики отварить минут 7-10 с момента кипения. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Белые грибы и шампиньоны не варить и нарезать ломтиками.
- В чашу блендера сложить отварные грибы, белые и шампиньоны. Измельчить до состояния пюре.
- Лук натереть на тёрке (или измельчить в блендере).
- Сало прокрутить на мясорубке.
- Соединить в миске грибное пюре, сало и лук, добавить маленькое яйцо, сухой тимьян, соль, перец. Хорошо перемешать. Фарш будет жидковатым, поэтому нужно добавить 2-3 ст. ложки панировочных сухарей. Дать постоять фаршу минут 10, чтобы сухари впитали влагу в себя.
- Сформировать небольшие котлетки-зуцы и обвалять их в панировочных сухарях. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить на неё зуцы, жарить до золотистой корочки на умеренном огне. Подавать зуцы со сметаной, зеленью и черным хлебом.
Состав
- лесные грибы(белые, подосиновики, моховики) 150 г
- шампиньоны 100 г
- сало свиное свежее 50 г
- лук 1 шт.
- яйцо маленькое 1 шт.
- тимьян 1 ч.л.
- панировочные сухари 3-4 ст.л. + панировка
- соль
- перец
- растительное масло.
Знакомьтесь: кухни народов России