Пызы

Клецки из творожно-картофельного теста.

Лук мелко нашинковать. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, выложить измельченный лук. Обжаривать, постоянно помешивая, до мягкости - примерно 7-10 минут.
В просторную миску выложить фарш, обжаренный лук, добавить соль, перец. Все перемешать. На мелкую тёрку натереть картофель прямо в миску. К картофельной массе добавить творог, соль. Перемешать. К полученной смеси добавить крахмал, просеять всю муку. Замесить картофельное тесто сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, слегка прилипающим к рукам.
Поделить всю массу теста на шесть частей по 100 г, скатав из них шарики. Рабочую поверхность немного припылить мукой, чтобы при раскатке тесто не прилипало. Каждый шарик теста раскатать скалкой в виде диска толщиной 0,5 см. На середину каждого диска из картофельного теста выложить столовую ложку мясной начинки. Поднять края теста и скрепить их пальцами, окутав начинку тестом. Подготовленные заготовки перевернуть швом вниз. .
В сковороде разогреть обильное количество растительного масла на среднем огне, выложить все заготовки и обжарить будущие пызы с двух сторон до золотистой корочки.Сложить все пызы в кастрюлю, залить водой, чтобы верхушки совсем чуть-чуть выглядывали из воды. Поставить на маленький огонь тушиться 45 минут под закрытой крышкой.