Рецепт
Уря
Густой суп из мяса (конина, птица, говядина)
- Жирное молодое конское мясо промыть и нарезать мелкими кусочками. Как замену можно взять говядину или баранью грудинку, курицу, гуся или даже субпродукты птицы, традиционная кухня это допускает.
- Подготовленное мясо положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Пену убрать. Когда мясо будет наполовину готово, положить в кастрюлю предварительно порезанные некрупно морковь, лук и промытое пшено.
- Варить с закрытой крышкой часа полтора-два, в зависимости от того, какое у вас мясо. Посолить ближе к концу варки. Готовый суп подавать с кусочками мяса, посыпав зеленью.
Знакомьтесь: кухни народов России