Рецепт
Умас-аши
Картофельный суп с затиркой из муки
- В миску просеять муку, добавить щепотку соли и перемешать. Аккуратно влить воду (около 1/3 стакана) и перемешать.
Тесто перетереть между ладонями, чтобы образовалось много маленьких кусочков. Полученную лапшу разложить на доску или противень, присыпав слегка мукой. - В кастрюле в подсоленной воде отварить курицу. Курицу вытащить и нарезать на куски. Сложить в миску и отложить в сторону. Картофель нарезать на кубики и положить в кастрюлю с бульоном. Варить на слабом огне до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с топленым маслом до коричневого цвета. Переложить лук в суп.
- Туда же положить нарезанную курицу. Лапшу просеять через сито, чтобы удалить остатки муки. Постоянно помешивая, всыпать лапшу в кипящий бульон. Помешать и выключить огонь. Подавать суп горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив катыком.
Знакомьтесь: кухни народов России