Рецепт
Токмач
Суп с лапшой
- Варку токмача оптимально начать с теста. Для этого в глубокую мисочку надо разбить яйцо. К нему в несколько шагов всыпается мука. Ее надо постоянно помешивать, чтобы масса не застаивалась. В результате смесь должна получиться достаточно плотной. Из готового теста следует сформировать вручную колобок. Теперь надо на небольшие колечки порезать лук-порей. Его следует переложить в кастрюлю с куриным бульон, который потребуется поставить на огонь. Картофель нужно промыть, очистить и порезать в произвольном порядке и добавить в суп. Только теперь суп можно посолить.
- Пока овощи варятся, можно заняться лапшой. Для этого подготовленное тесто раскатывается. Из полученного пласта нужно нарезать полоски. Они должны получиться достаточно тонкими. Каждая полоска превращается в мелкую лапшу.
- За 5 мин. до окончания варки токмача в него добавляется полученная лапша. Приправы и измельченная зелень добавляются в каждую тарелку индивидуально, по желанию.
Знакомьтесь: кухни народов России