Рецепт
Сумар ашы
Суп с клёцками
- Мясо нарезать кусочками. Кости разрубить и, залив холодной водой, поставить варить на слабый огонь. Пену при кипении снимать. В бульон положить картофель, лук, морковь, нарезанные кубиками, посолить.
- Когда овощи сварятся, положить клецки (сумар) и довести суп до готовности. Для сумара круто замесить пресное тесто. Разделать его на кусочки величиной с куриное яйцо и раскатать их лепешкой толщиной 3—4 мм. Лепешку разорвать на куски величиной с двухкопеечную монету. Тесто пересыпать мукой и разложить на доске.
- Прежде чем положить сумар в суп, его надо просеять от муки. Кусочки лепешки бросать в кипящий суп быстро. Пшеничную муку для сумара можно заменить гороховой, гречневой.
Знакомьтесь: кухни народов России