Рецепт
Шурпа
Заправочный суп
- Мясо баранины, говядины и конины нарезать кусочками массой 20 г и варить в бульоне при слабом кипении до готовности, затем мясо вынуть, бульон процедить.
- Подготовленную печень нарезать средними кубиками, положить в процеженный бульон и варить 15–20 минут с добавлением кориандра и молотого перца.
- Туда же положить нарезанную курицу. Лапшу просеять через сито, чтобы удалить остатки муки. Постоянно помешивая, всыпать лапшу в кипящий бульон. Помешать и выключить огонь. Подавать суп горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив катыком.
Знакомьтесь: кухни народов России