Рецепт
Кыстыбый
Лепёшка с начинкой
- Для приготовления начинки картошку очистить и промыть.
Лук разрезать на четвертинки. Положить продукты в кипящую воду. Спустя 10 минут кипения воду нужно посолить.
Когда картошка сварится, лук вынуть и слить воду.
Молоко подогреть и вылить в кастрюльку с картофелем.
Добавить сливочное масло и сделать пюре. - Во время приготовления теста, кастрюльку лучше обернуть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы начинка не сильно остыла. Молоко подогреть до температуры чуть выше комнатной. В него вбить яйца, добавить сметану и соль. Смешать. Сливочному маслу дать предварительно немного подтаять при комнатной температуре, а затем добавить в тесто.
Взбить все. Смесь должна быть однородной.
Муку просеять через сито. Добавлять ее постепенно, периодически помешивая. Тесто должно получиться не слишком крутым и немного липнуть к рукам. Когда его станет трудно мешать, продолжать замешивать руками. Поделить тесто на одинаковые кусочки, размером с куриное яйцо. Перед дальнейшим приготовлением их необходимо на 15 мин. накрыть и дать настояться. Теперь каждый шарик по отдельности раскатать в лепешку. Стол и скалку сначала обязательно посыпать мукой, чтобы не прилипали.
Тесто должно быть не толще 2 мм, так чтобы даже просвечивало. - Лепешки обжариваются с каждой стороны по 2 минуты на сухой сковородке. Готовые лепешки нужно сразу складывать пополам, иначе потом они будут ломаться.
Накрыть полотенцем, чтобы не успели остыть. Подготовить сливочное масло для смазки. Положить его в тарелку и растопить на водяной бане. При помощи кулинарного помазка внутреннюю часть лепешки смазать маслом. В середину каждого кыстыбыя положить по ложечке картофельного пюре. Зажать лепешку, чтобы начинка равномерно распределилась.
Еще раз обмазать сливочным маслом со всех сторон.
Для того чтобы подогреть лепешки, можно поставить их минут на 15 в прогретую духовку. Кыстыбый можно кушать как отдельное блюдо или же как дополнение к чаю.
Знакомьтесь: кухни народов России