Рецепт
Юача
Мелкие пельмени
- Взять жирную говядину (или говядину с бараниной), промыть, мелко нарезать и пропустить через мясорубку.
К мясу добавить лук, соль, перец. Добавить к мясу 1 яйцо, зубчик чеснока, специи для мяса и еще раз пропустить через мясорубку. Фарш убрать в холодное место, чтобы вода впиталась, а в это время приготовить тесто. - Муку высшего или первого сорта просеять и постепенно выложить в холодную воду. Добавить яйцо, соль и вымесить тесто. Тесто должно быть достаточно крутым и вязким. Готовое тесто разрезать на 2-3 куска, сделать шар и дать отлежаться в течении получаса под пищевой пленкой. Затем шар раскатать до толщины 1, 5-2 мм. 4. Металлической рюмкой или резцом, диаметром в 2 см, вырезать из теста кружки.
- Кончиком ножа выложить в центр каждого кружка фарш. Края теста защипать и соединяем в рожок. Отварить в подсоленной воде. Обычно пельмени для жениха едят вместе с мясным бульоном.
Знакомьтесь: кухни народов России