Рецепт
Шуша Галяси
Блюдо из баранины
- Положить бараньи ноги в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавить соль и маленькую луковицу и поставить варить.
- Вынуть сваренное мясо из воды, процедить и отделить бульон.
- Растопить сливочное масло на сковороде и слегка посолив нарезанный полукольцами лук в растопленном масле обжарить его.
- Вылить процеженный мясной бульон в кастрюлю и положить мясо.
- Затем добавить нарезанную айву, варёный нут, варёные каштаны, сушёные абрикосы, жареный лук и шафран.
- Поставить кастрюлю на слабый огонь с закрытой крышкой и варить до готовности айвы. Переложить готовое блюдо на тарелку, посыпать зёрнами граната и полить гранатовым соком.
Состав
- 3 бараньи ноги,
- 1 большая айва,
- 12 сушёных абрикосов,
- 20 варёных каштанов,
- 1 стакан варёного нута,
- 1 большая и 1 маленькая луковица,
- сливочное масло,
- щепотка шафрана,
- гранатовый сок,
- соль по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России