Рецепт
Лобья чилов плов
Плов с фасолью
- Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности
- Рис замочить в солёной воде на 1-2 часа. Отварить рис в большом количестве кипящей воды до полуготовности (аль денте), откинуть на дуршлаг.
- Мясо нарезать кусками, обжарить с луком, добавить немного воды/бульона, алычу, соль, перец и тушить до готовности..
- В казан положить масло, лаваш. Слоями выложить рис, перекладывая его тушёной фасолью и мясом. Добавить шафрановый настой. Накрыть крышкой с полотенцем и томить на очень медленном огне (с рассекателем) около 40-60 минут до образования румяной корочки на дне.
- Подаётся плов горячим, с сочным мясом и фасолью, отдельно можно подать зелень.
Состав
- рис (длиннозерный) — 2 ст.,
- красная фасоль — 1 ст.,
- мясо (баранина или говядина) — 500 г,
- лук репчатый — 2-3 шт.,
- топлёное масло — 100-150 г,
- шафран (или куркума),
- сушёная алыча — по вкусу,
- соль,
- перец,
- лаваш.
Знакомьтесь: кухни народов России