Рецепт
Лаванги
Начинка и блюдо с этой начинкой
- Для соуса небольшие кусочки пастилы залить кипятком (около 100 мл), размягчить и перемешать. Должно получиться пюре.
- Ядра грецких орехов порубить так, чтобы кусочки получились разного размера (и очень мелкие, и довольно ощутимые).
- Очищенный лук прокрутить в мясорубке или измельчить при помощи блендера. Затем лук нужно отжать. Луковый сок в этом блюде не используется, а вообще, может пригодиться для маринования мяса.
- Перемешать рубленые грецкие орехи, фруктовый соус, отжатый лук и размягчённое сливочное (лучше - топлёное) масло.
- Посолить курицу изнутри и слегка снаружи. Основную часть начинки поместить внутрь курицы. Некоторую часть начинки подсунуть под кожу в разных местах (под крылья, в районе бёдер, на грудку). Чтобы начинка не выпала, зашить курицу нитками или деревянными зубочистками. Зафиксировать кончики крыльев в прорезях под грудкой, голени стянуть нитками.
- При 200 градусах запечь около одного часа, для более крупной курицы (под 2 кг и тяжелее) времени может понадобиться больше.
Состав
- курица - 1 шт. / 1,5 кг,
- грецкие орехи - около 100 г,
- лук - 2 головки,
- пастила из сока фруктов - 60-80 г,
- масло сливочное - 1-1,5 ст.л.,
- соль - по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России