Рецепт
Ката
Выпечка
- В миску насыпать муку, ванильный сахар и добавить щепотку соли. Выложить твёрдое сливочное масло. Перемешать масло с мукой до состояния крошки. Добавить сметану, соду и белок яйца. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и поставить в холод на 30 минут.
- Пока тесто в холодильнике, сделать начинку для печенья. В миску насыпать муку и ванильный сахар. Добавить сахар. Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать эти ингредиенты до консистенции мелкой крошки.
- Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
- Затем посыпать приготовленной крошкой.
- Свернуть тесто с начинкой рулетом. Смазать яичным желтком. Нарезать тесто волнистым ножом наискосок. Заготовки печенья выложить на противень с пекарской бумагой.
- Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 25-30 минут.
Состав
- Масло сливочное 165 г (110 — г в тесто, 55 г — в начинку),
- сметана 150 г,
- яйцо куриное 1 штука (белок — в тесто, желток — для смазывания теста),
- мука пшеничная 360 г (280 г — в тесто, 80 г — в начинку),
- ванильный сахар 10 г (5 г — в т, 5 г — в начинку),
- сахар 130 г (в начинку),
- сода 0,5 ч. л.,
- соль 1 щепотка.
Знакомьтесь: кухни народов России