Рецепт
Говурма
Тушёное мясо
- Мякоть мяса очистить от ненужных плёнок и жилок, нарезать небольшими кусочками. К нарезанному мясу добавить нарезанный полукольцами лук, чабрец. Посолить и поперчить. Хорошо руками перемешать и смять мясо и лук. Накрыть тазик с мясом полиэтиленом и поставить на ночь в холодильник.
- На следующий день мясо очистить от лука и в сковородке с оливковым маслом чуть обжарить Затем закрыть крышкой и оставить тушиться (воды не добавлять!), минут через 5-10 открыть крышку и ещё немного обжарить мясо. Важно не пересушить мясо. Оно готовится очень быстро, т.к. промариновалось.
- Приготовление гарнира: Хорошо промыв молодой картофель, не очищая, опустить его в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Отварить картошку, но не переварить. Слить воду.
- Выдавить через чеснокодавилку 3 зубчика чеснока, добавить сливочное масло, мелко нарезанный укроп и аккуратно перемешать, чтобы не помять картофель. Накрыть крышкой., чтобы картошка пропиталась ароматом чеснока, укропа и сливочного масла.
Состав
- 1 кг. мякоти баранины (можно телятины),
- 2 большие луковицы,
- 1 кг молодого картофеля,
- 50-60 г сливочного масла,
- оливковое масло,
- 3 зубчика чеснока,
- укроп,
- чабрец,
- соль,
- красный и чёрный перец.
Знакомьтесь: кухни народов России