Рецепт
Долма
Фаршированные вингорадные листья
- Виноградные листья обдать кипятком и оставить на 10 минут. Очистить и помыть лук. Зелень мелко нарезать. Мясо промыть под проточной водой. Промыть рис.
- Пропустить через мясорубку мясо, лук, сливочное масло, перемешать.
Получившийся фарш посолить, поперчить, добавить нарезанную свежую зелень, всыпать рис и тщательно перемешать. - Разделить листья, отрезать жёсткие хвостики и положить на стол глянцевой стороной вниз, прожилками вверх. На середину каждого листа выложить немного фарша. Сначала завернуть боковые края листа, затем свернуть его в тугой плотный рулет.
- На дно кастрюли выложить 1 или 2 слоя виноградных листьев. Сверху слоями положить долму, прижав плотно друг к другу. Придавить долму тарелкой, чтобы рис в ней проварился равномерно. Кастрюлю наполнить водой, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
- После закипания уменьшить огонь и варить около часа. Готовую долму снять с огня и дайте настояться около 10-15 минут. Подавать со сметанно-чесночным соусом.
Состав
Для блюда:
Сметанно-чесночный соус по желанию.
- говядина 400 г,
- баранина 100 г,
- рис150 г,
- виноградные листья 350 г,
- сливочное масло 100 г,
- репчатый лук 100 г,
- мята 1 пучок,
- кинза 1 пучок,
- укроп 1 пучок,
- соль по вкусу,
- черный перец молотый по вкусу.
Сметанно-чесночный соус по желанию.
Знакомьтесь: кухни народов России