Рецепт

Чигиртма плов

Плов из курицы и яиц

Курицу разделить на небольшие кусочки. На сковородке обжарить курицу с двух сторон.
Затем добавить лук и обжарить до прозрачности, посолить, поперчить. Далее добавить помидоры, выжать лимон, размешать. Накрыть крышкой и оставить томиться 15 минут.
Взбить яйца, посолить и поперчить. Вылить яйца, стараясь равномерно распределить по всей сковороде и оставить не перемешивая, пока не уйдёт лишняя жидкость.
Далее готовится плов. Налить в кастрюлю воду. Посолить и довести до кипения. Рис тщательно промыть 3-4 раза пока вода после риса не станет прозрачной. Как вода закипит, выложить в кастрюлю рис и перемешать. Варить рис до готовности. Промыть солёной водой.
Далее растопить сливочное масло.
Приготовить газмак (хрустящую корочку). Взять 1 яйцо, кефир и шафран (или куркума) хорошо взбить. Взять половину отварного риса, выложить и добавить смесь кефира, яиц и шафрана. Перемешать и выровнить рис. Оставшийся рис выложить поверх этого риса. Добавить топлёное масло и накрыть крышкой.
Чтобы рис получился рассыпчатым надо обмотать крышку кухонным полотенцем и плотно закрыть. Тушить на слабом огне до готовности в течение 1,5 часов. Подать на стол с чигиртмой.

Состав

Длинный рис (хорошего качества) 500 г,
вода 3 л,
соль,
шафран или куркума,
сливочное масло,
яйцо 1,
кефир 0,5 ст.,
курица 1/2,
репчатый лук 3 шт.,
сливочное масло 70 г,
растительное масло 2 ст. л.,
помидор (крупный) 1 шт..,
сок лимона 1 ст. л.,
шафран (или куркума) 0,5 ч. л.,
по вкусу соль,
перец.

Знакомьтесь: кухни народов России