Рецепт

Буглама

Тушёное мясо с овощами

Репчатый лук нарезать тонкой соломкой. Выложить на дно казана.
Сладкий перец порезать тонкими дольками или кубиками.
Выложить третий слой говядиной. Посолить, поперчить, добавить рубленый чеснок и соль. Поверх выложить нарезанные на полуколечки баклажаны.
Следующий слоем выложить картофель. Добавить немного соли на картофель.На картошку выложить томатные половинки.
Добавить соли и зелень кинзы пучком. Добавить стакан воды.Закрыть казан крышкой. Поставить на огонь на 2 часа.
Сначала казан нагревается на большом огне, а затем можно слегка убрать нагрев и поддерживать на среднем.
Когда нут сварится, слить с него воду, выложить в кастрюлю бараньи ребра, обжаренные морковь и лук, перец и айву. Залить это все процеженным бульоном и поставить на полчаса вариться на медленный огонь.
Затем добавить нарезанный кубиками картофель, а когда он размягчится добавить измельченный чеснок. Положить в суп острый перчик. В самом конце влить гранатовый сок, добавить кинзу, базилик и паприку, соль и перец, варить буквально пару минут, потом снять с огня и дать настояться. Приготовленный бозбаш подать, украсив свежей зеленью

Состав

Говядина (на косточке) - 2,5 кг,
картофель - 1,5 кг,
перец сладкий - 1 кг,
помидоры - 1 кг,
баклажаны - 3 шт.,
лук репчатый - 2 головки,
зелень кинзы - 30 г,
чеснок - 1-2 головки,
перец острый стручковый - по вкусу,
перец красный молотый - по вкусу,
соль поваренная - по вкусу,
вода - 1 стакан.

Знакомьтесь: кухни народов России