Рецепт
Бозартма
Густой суп-рагу
- Тушку помыть, срезать излишки жировых прослоек, протереть полотенцем или бумагой. Чистую птицу разделать на небольшие куски, щедро посолить и поперчить.
- В казане растопить сливочное масло. Сначала обжарить нашинкованную тонкими полукольцами репчатую луковицу. Дать нарезке пропариться, размягчиться 1-1,5 минуты.
- Затем заложить приправленную специями курицу, перемешать, продолжить жарку до образования лёгкой золотистой корочки.
- Параллельно, очистив, нарезать крупными сегментами картофель и добавить в толстостенную кастрюлю. Картошку оставить сверху и ничего не перемешивать.
- Добавить пару горошин перца. Залить кипятком, довести до кипения на большом огне. Затем, снизив нагрев, варить суп на среднем огне под крышкой около получаса.
- В конце готовки в суп при надобности добавить соль, перец. Добавить лавровый лист, измельчённые чеснок (по желанию) и сочную зелень. Некоторое время суп должен настояться.
Состав
- Курица – 1 кг,
- картофель – 700 г,
- лук репчатый – 100 г,
- сливочное масло – 50 г,
- зелень – 1/2 пучка,
- лавровый лист – 1-2 шт,
- чеснок,
- перец,
- соль.
Знакомьтесь: кухни народов России