Рецепт

Зальцбургер нокерль

Воздушное сладкое суфле.

Разогреть духовку до 200°C. Смазать овальную жаропрочную форму сливочным маслом. Выложить на дно формы тонкий слой брусничного джема (по желанию можно добавить немного молока или сливок).
Взбить охлажденные белки в очень крепкую пену. Постепенно всыпать сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до блеска. Аккуратно подмешать к белкам желтки, лимонную цедру и просеянную муку. Делать это осторожно, чтобы масса не опала.
Сформировать из полученной массы три крупных пирамидки (пика) в подготовленной форме.
Выпекать в духовке около 10–12 минут до светло-золотистого цвета.
Посыпать готовые клецки сахарной пудрой («снегом»). Подавать немедленно, так как десерт очень быстро оседает.